Wir sind der Meinung, daß man sich Absinth (fast) am besten gemixt zuführen kann (noch besser ist das Flammen-Ritual). Und der beste Absinth zum Mixen ist unserer Meinung nach Serpis (gilt selbstverständlich ebenso für's Ritual...)
In diesem Zusammenhang ein kleines Geständnis: Als wir mit ABSINTHEON im Sommer 2000 starteten, hatten wir aus allen möglichen Quellen Rezepturen für Cocktails und Longdrinks zusammengestellt. Überliefertes war dabei, aber auch jede Menge postmoderner Kram aus England und Amerika, wo die Renaissance des Absinths ein wenig früher losging als bei uns.
Gesenkten Hauptes müssen wir zugeben, daß wir damals nicht wirklich alle der Trinkrezepturen auch mal selbst ausprobiert haben. Wir haben das jetzt nachgeholt und mußten mit Entsetzen feststellen, daß viele der Drinks ein bißchen ungenießbar sind.
Das Fatale: Nicht nur wir, sondern auch die meisten unserer Nachahmer haben für eine gewisse Verbreitung der höllischen Cocktail-und-Longdrink-Liste gesorgt, indem sie unsere Rezepte z.B. auf ihre Webseiten kopiert oder bedauerlicherweise gar auf ihren Flaschenkartons abgedruckt haben.
Natürlich ist es angenehmer, wenn einem was schlechtes geklaut wird als was gutes, aber in diesem Fall beunruhigt es uns doch ein wenig, daß nun durch unser Urverschulden eine Menge unbrauchbarer Rezepte im Umlauf sind.
Als Wiedergutmachung hier nun endlich auch online die Cocktails und Longdrinks, mit denen wir offline schon seit einer Weile arbeiten, und mit denen man auch wirklich was anfangen kann. Einige Kreationen verdanken wir den Berliner Cocktail-Bars Fluido Bar, X-Bar und Bar am Lützowplatz.
Und bitte bei allen Rezepten beachten: Absinth gemixt braucht viel, viel Eis.
Absinth Maracuja
2 cl Serpis Absinth Dry
Mit Maracujasaft auffüllen.
A & O
3 cl Serpis Absinth Classic
3 cl Wodka
2 cl Wassermelonenlikör
3 cl Zitronensaft
3 cl Orangensaft
Mit Bitter Orange auffüllen.
Absinth Passion
2 cl Serpis Absinth Classic
2 cl Wodka
1 cl Maracujalikör
1 cl Zironen- oder Orangensaft
Mit Ananassaft auffüllen.
Absinth Red Bull
2 cl Serpis Absinth Dry
mit Red Bull auffüllen
Je nach Belieben einen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hinzugeben.
Absinth Sour
2 cl Serpis Absinth Classic
3 cl Zitronensaft
3 cl Orangensaft
Caipisinth
4 cl Serpis Absinth Dry
1 Limette
1 EL brauner Zucker
Crushed Ice
Der Rest dürfte bekannt sein.
Death in the Afternoon
2 cl Serpis Absinth Dry
mit Champagner auffüllen
Hemingways Lieblingsdrink.
Fin de Siecle
2 cl Serpis Absinth
2 cl Kirschlikör
3 cl Grenadine
3 cl Bananensaft
Frozen Sin
3 cl Serpis Absinth
3 cl Sweet & Sour Mix
je 2 cl Erdbeerpüree, Erdbeersirup, Grenadine, alles gefroren
Last Lady
2 cl Serpis Absinth
2 cl Half & Half
3 cl Passionsfruchtsirup
3 cl Lime Juice
Popocatepetle
2 cl Serpis Absinth
2 cl Lemon Heart 73%
2 cl Lemon Heart 40%
1 cl Maracujalikör
1 cl Lime Juice
1 cl Zitronen- oder Orangensaft
Mit Ananassaft auffüllen.
Red Snapper
2 cl Serpis Absinth
4 cl Sweet & Sour Mix
2 cl Red Bull
2 cl Johannisbeersaft
2 cl Grenadine
Sazerac
4 cl Bourbon
2 cl Serpis Absinth Classic
Dash Angostura
3 cl Zitronensaft
1 cl Zuckersirup
Der gebürtige Franzose Antoine Peychaud, Erfinder des Sazerac, experimentierte in New Orleans mit verschiedenen Mixgetränken und probierte sie an seinen Freunden aus. Dabei präsentierte er ihnen die Drinks in Eierbechern, und da die Amerikaner das französische Wort für Eierbecher, coquetier, ein wenig eigenwillig aussprachen, wurden Peychauds Kreationen bald Cocktails genannt. So will es zumindest eine der Entstehungslegenden.
Diese Story hat im Wortlaut so ungefähr jeder von uns abgeschrieben, der was mit Absinth zu tun hat :) Ist natürlich ein Übertreibung.
Schierlingsbecher
2 cl Absinth
2 cl Licor 43
2 cl Creme de Cassis Cassissée
3 cl Lime Juice
3 cl Zitronensaft
The Opener
2 cl Serpis Absinth
2 cl Campari
je 2 cl Erdbeer-, Bananen-, Mango- & Maracujasaft
Für historisch Interessierte - hier die alte Cocktail-und-Longdrink-Liste:
ABC
2 cl Absinth
2 cl Bourbon
2 cl Cointreau
Auf Eiswürfel geben und kaltrühren.
Absent-Minded
3 cl Absinth
2 cl Pfirsichschnaps
3 cl Sekt
2 cl Orangensaft
3 Teelöffel Himbeerpurée
Absinth, Pfirsichschnaps, Orangensaft und Himbeerpurée mit Eis in den Shaker geben, kräftig schütteln, durch den Strainer abgießen und mit Sekt auffüllen.
Absinth Curaçao Frappe
4 cl Absinth
2 cl Blue Curaçao
2 cl Orangensaft
1 Teelöffel Zitronensaft
Verrühren und auf zerstoßenes Eis geben.
Absinth Flip
3 cl Absinth
3 cl Cointreau
4 Teelöffel Zitronensaft
1 kleines Ei
1 Teelöffel Zucker
Mit Eis in den Shaker geben und kräftig schütteln; durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen und mit einer Prise Muskatnuß verfeinern.
Absinth Grapefruit
4 cl Absinth,
4 cl Tonic Water,
8 cl Grapefruitsaft
Auf Eiswürfel geben und kurz umrühren.
Absinth Groseille
3 cl Absinth
2 cl Cointreau
5 cl Sekt
3 Teelöffel Johannisbeerpurée
Absinth, Cointreau und Johannisbeerpurée in den Shaker geben und kräftig schütteln, durch den Strainer auf zerstoßenes Eis geben und mit Sekt auffüllen.
Absinth Kamikaze
1 cl Absinth
1 cl Bourbon
1 cl Cointreau
1 cl Gin
1 cl brauner Rum
1 cl Tequila
1 cl Vodka
1 cl Grenadine
Bourbon, Cointreau, Gin, Rum, Tequila, Vodka und Grenadine mit Eis in ein Rührglas geben, kaltrühren und durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen; den Absinth über die Rückseite eines Löffels an der Innenseite des Glases hinabrinnen lassen und anzünden. (Es wird empfohlen, die Flamme zu löschen, bevor man den Drink verzehrt.)
Absinth-Kir
8 cl Sekt
1 cl Absinth
1 cl Cassis
Absinth und Cassis in ein Glas geben und mit Sekt aufgießen.
Absinth Maracuja
4 cl Absinth
2 cl Gin
10 cl Maracujanektar
Auf Eiswürfel geben und kurz umrühren.
Absinth Margarita
2 cl Absinth
2 cl Tequila
2 cl Triple Sec
2 cl Zitronensaft
Absinth, Tequila und Zitronensaft auf Eiswürfel geben, kurz umrühren und mit Triple Sec aufgießen.
Absinth Orange
4 cl Absinth
2 cl Blue Curaçao
1 Teelöffel Campari
6 cl Orangensaft
2 cl Zitronensaft
Verrühren und auf Eiswürfel geben.
Absinth Sour
4 cl Absinth
4 cl Zitronensaft
2 Teelöffel Zucker
Mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
Absinth Suissesse
6 cl Absinth
2 cl Creme de Menthe weiß
1 Eiweiß
Mit Eis in den Shaker geben, kräftig schütteln und durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen.
Atomic Bomb
3 cl Absinth
3 cl Brandy
In ein Glas geben und kurz umrühren.
B-52
3 cl Baileys
3 cl Tia Maria
2 cl Absinth
Baileys und Tia Maria in ein Glas geben und langsam den Absinth hinzugießen. Dann anzünden. (Es wird empfohlen, die Flamme zu löschen, bevor man den Drink verzehrt.)
Bloody Brain
3 cl Absinth
2 cl Amaretto
2 cl Baileys
Grenadine
Den Amaretto in ein Glas geben und den Absinth über die Rückseite eines Löffels an der Innenseite des Glases hinabrinnen lassen, so daß er auf dem Amaretto zu stehen kommt. Dann langsam den Baileys mit einem Löffel hinzugeben und mit ein paar Tropfen Grenadine besprenkeln. (Das Ganze sollte ungefähr aussehen wie ein in Formaldehyd schwimmendes Gehirn.)
Death in the Afternoon
8 cl Champagner
2 cl Absinth
Absinth auf zerstoßenes Eis geben und mit Champagner auffüllen.
Knock Out
2 cl Absinth
2 cl Gin
2 cl französischer Wermut
1 Teelöffel Creme de Menthe weiß
Mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
London Fog
6 cl Gin
2 cl Absinth
Auf Eiswürfel geben und kurz umrühren.
Maiden’s Blush
4 cl Gin
2 cl Absinth
1 Teelöffel Grenadine
Mit Eis in den Shaker geben und gut schütteln, durch den Strainer in ein vorgekühltes Glas abgießen.
Sazerac
6 cl Whiskey
2 cl Absinth
1 Teelöffel Zucker
3 Tropfen Angostura
Den Absinth in ein vorgekühltes Glas geben und das Glas so schwenken, daß der Absinth die gesamte Innenseite benetzt. Whiskey, Zucker und Angostura mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
Tremblement de Terre
2 cl Absinth
2 cl Cognac
2 cl Cointreau
2 Tropfen Angostura
Mit Eis in ein Glas geben und kaltrühren, durch den Strainer abgießen.
Vinyl Sunset
3 cl Absinth
2 cl Cassis
5 cl Soda oder Limonade
1 Spritzer Limettensaft
Absinth, Cassis und Limettensaft auf Eiswürfel geben und mit Soda oder Limonade aufgießen.
Voodoo Pigalle
3 cl Absinth
2 cl Melonenlikör
2 cl Chartreuse grün
1 Spritzer Zitronensaft
Mit Eis in den Shaker geben, gut schütteln und durch den Strainer abgießen.
