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Absinth gelangte im Frankreich des ausgehenden 19. Jahrhunderts zu außerordentlicher Popularität.
Vor allem Künstler und Bohemiens waren ihm zugetan - nicht zuletzt wegen seiner besonderen Wirkung.
Zu den prominenten Absintheuren zählten Baudelaire, van Gogh, Oscar Wilde, Picasso und Hemingway. Nach großangelegten hysterischen Kampagnen wurde Absinth zur Zeit des ersten Weltkriegs in fast allen westlichen Staaten verboten.
Erst seit 1998 ist die Herstellung von Absinth in der Europäischen Union wieder legal.
